TL;DR: Перенос релиза не гарантирует качество игры — он только даёт команде дополнительное время. Дополнительный срок влияет на качество только тогда, когда команда успевает исправить дефекты, провести регрессионные проверки, стабилизировать сборки для целевых платформ и оценить оставшиеся риски. Качество меняется, если это время превращается в исправления, регрессионные проверки, стабилизацию целевых платформ и оценку оставшихся рисков. В случае GTA VI публичные заявления подтверждают новые даты релиза, но не раскрывают результаты внутреннего тестирования Rockstar.
Если игру выпускают с багами, хочется спросить, почему не подождали. Когда релиз снова переносят, возникает обратное подозрение: неужели всё настолько плохо? Календарь виден игрокам, а состояние сборки, список нерешённых проблем и возможности команды — нет. Поэтому новую дату легко принять за обещание качества, которого она сама по себе не даёт.